On commence par les entrées (mezzes) : l'hommos (puree de pois chiches/sésame/citron), celui de beyrouth est persillé, la batrakh à la poutargue parmi tant d'autres. Les plats libanais sont à base de pois chiches, lentilles, haricots, sauce tomate, épices, pignons, blé, fèves, coriandre, fromages blanc, viandes de boeuf et d'agneau, saucisses libanaises épicées au vin, ou flambées, omelette, poulet mariné, grillades, brochettes, méchoui. Notons quelques spécialités : le sambousik : rissoles de fromage ou épinards, et le falafel : boulettes de fèves, pois chiches. Côté desserts, à part le célèbre baklawa, la spécialité c'est le gâteau aux cheveux d'ange à la crème (smallieh), et le délicieux maamoul farci noix, pistaches ou dattes, katayef aux noix : crêpe libanaise farcie aux noix.