Plongez dans le grand bleu chez Ozu, le nouveau temple de la gastronomie japonaise, situé dans les entrailles de la colline de Chaillot. Face à un aquarium grandiose, le chef  Kazunari Kano met en scène des plats à la fois aériens et sophistiqués, révélant l'essence de chaque produit.
Aubergine confite aux algues sur lit de nouilles, espadon mariné au miso blanc, crème brûlée au thé vert, la ronde des plats s'exécute selon l'ancestrale tradition nippone, en finissant, contrairement à l'idée reçue, par la soupe.
2, avenue des Nations-Unies, Paris (XVIe), 01-40-69-23-23.
Menu déjeuner: 21 €; menu dîner: 55 €. |
